La carne vacuna experimentó un aumento del 4% durante abril y acumula una suba del 24,07% en lo que va de 2025, según revela un informe del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA).
Este incremento supera significativamente a la inflación general que informa el INDEC, que proyecta entre 2,5% y 3% para abril, con un acumulado de 8,6% en el primer trimestre del año.
Variación de precios en distintos cortes y zonas
El relevamiento, realizado durante la primera y tercera semana de abril en 80 carnicerías y 40 supermercados, muestra que el precio promedio por kilo de los 24 cortes llegó a $11.465.
Los cortes que registraron mayores aumentos fueron el osobuco y la paleta (6,5%), la colita de cuadril (5,7%) y la tapa de nalga y roast beef (5,4%). Por el contrario, los que menos subieron fueron el matambre (1%), el vacío (2,4%) y la carnaza común (2,5%).
Comparación con otras carnes y períodos
Comparado con abril de 2024, el precio de la carne vacuna aumentó un 60,1%. Según analistas ganaderos, el valor comenzó a recomponerse tras un 2024 en que los precios estuvieron prácticamente por debajo de la inflación.
En cuanto a otras carnes, el pollo fresco subió un 10,7% en abril respecto a marzo, acumulando un incremento del 15,6% en los primeros cuatro meses del año y un 47,6% en los últimos doce meses.
El pechito de cerdo, por su parte, mostró un aumento del 3,1% respecto al mes anterior, con un acumulado del 7,18% en lo que va del año y un 61,3% comparado con abril de 2024.
El informe también destaca que los precios en carnicerías subieron un 4,8% durante abril, mientras que en supermercados el incremento fue del 2,6%.